乌鱼子怎么吃之乌鱼子义面

不管是吃喜酒还是过年过节，乌鱼子冷盘几乎是必备菜色。不过近年来大家为了控制胆固醇，总是吃一两片就停筷，常常剩了半盘没人动。这麽贵的食材怎能当厨余，可是已经切开了，不适合再加热，否则油脂及水份都流失了，吃起来味如嚼蜡，可惜了好东西。吃剩的乌鱼子密封好送冷冻库冰存，要吃的时候拿出来切碎炒面或做成焗烤都不错。2人份材料：乌鱼子100g、蒜苗3根约100g、义大利面150~120g。

调味：日式酱油或淡色酱油1大匙、米酒少许。做法：1. 烧开一大锅水，水滚下盐与义大利面条。面条粗细会影响煮透的时间，请参考外包装的建议时间，然後减一分钟(稍後要拌炒)。煮面水勿倒。2. 蒜苗切圈圈，绿白分开、乌鱼子切碎。3. 在义大利面即将煮好的前一分钟，炒锅里放2小匙油爆香蒜白到略呈黄色，再下乌鱼子拌炒，飘出香气後下面条与调味翻几下，加入适量的煮面水调整湿润度，嚐味道(提醒：乌鱼子有基本咸度)。4. 起锅前拌入蒜苗绿即可。

炒两盘面，咸咸香香好滋味，配上半块豆腐淋麻酱，再来杯菊花枸杞凉茶，夏天的餐食就是要这样简单吃、轻松做哪。