蕨菜烧排骨的做法

1、原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。

2、排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。

3、用凉水冲洗干净。

4、蕨菜切小段，葱切小段。

5、高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

6、加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

7、加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

8、15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。

9、另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。

10、0加入高压锅中剩余的排骨汤。

11、将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火。

12、盛出装盘。