正宗锅包肉的做法

1、猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。

3、胡萝卜切丝。葱、姜切丝，蒜切片。

5、取一小碗，放入沾咎悉能适量淀粉（与肉片量相适）。放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。

7、取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油、醋、料酒、少量盐、味精、较多白糖、淀粉和适量清水。

9、倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。