京味儿焖酥带鱼的做法

1、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可。

3、然后在五成热的油温里煎鱼块。

5、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜。

7、砂锅中倒入少许黄酒。

9、最后加入适量清水烧开。

11、用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

13、此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。