擂辣椒皮蛋的做法

1、辣椒用线椒、螺丝椒、青椒都可以，取决于能吃辣的程度，我家试验下来线椒最符合我家口味。皮蛋和变蛋都可以，变蛋卖相会比皮蛋好很多，自己家里吃无所谓啦。辣椒和皮蛋比例1:1。

3、差不多烤这样（不嫌麻烦其实还可以继续再烤一会，然后剥去烤糊的皮手撕成条状备用。

5、下面一步就是加皮蛋擂，这个过程追求卖相可以只擂辣椒浇在皮蛋上，追求味道就一起擂才最好吃。最后淋上香油拌匀装盘开吃！