如何做出好吃的蒜香牛肉

1、主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱

2、牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着制蛸韶廓牛肉的纹理，千万不要顺着切）

3、切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水蓓豆咛萱充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟，腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用

4、锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制，炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油

5、腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀，锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀

6、小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间，滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上

7、备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味，最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了