赞不绝口的油蒜苔蚕豆

1、买带壳的绿豆，把它剥得最新鲜。

2、一些大蒜苔藓就行了。

3、蚕豆洗净，控水。捏一下蒜苔，洗干净。

4、把蒜苔和蚕豆拌匀。

5、干煎1分钟。

6、加些食用油。因为它是用油炖的，所以多放些油在里面。

7、然后下蚕豆和蒜苔，炒至基本色。

8、变色后就不用频繁翻炒了，隔个几秒翻一次就好。这时候主要观察蚕豆的开口情况，如图，现在有少量蚕豆已开口。

9、继续翻炒，让蚕豆分批接触锅体，充分干煸。开口的蚕豆数量进一步增加，开口也更大了。如果感觉蚕都偏老，可以在这里沿着锅边加少量清水，激发蒸偾粝阀筇汽，可以让蚕豆充分熟透，并且不容易发黄。注意，如果感觉蚕豆有点老（判断标准可以看蚕豆带帽子的那一头，把帽子剥掉，里面的茎如果发黑，就是偏老了），可以按上述方法加水帮助熟透，加水的同时盖上锅盖，焖烧一会，老蚕豆也能很快熟烂。

10、炒至锅铲接触锅身，感觉有点粘（其实豆子里的水分是锅身干的，所以有点粘的感觉）。这时，豆苔和蒜苔已经完全成熟，几乎有很大一部分豆荚是开放的。加盐和鸡精调味。嬲旖亍茫适当多放些盐。咸菜不好吃。加盐炒半分钟至一分钟。

11、整个过程不加任何水和液体，所以蚕豆炖出来的香味，有的蚕豆皮是油炸的，干味十足！

12、这是烹饪和粥的好搭配

13、我觉得一个人可以吃一碗，一口一口。我不想停下来