酸甜软糯的酸奶蒸蛋糕

1、首先我们准备一下做这道【酸奶蒸蛋糕】需要用到的食材：原味酸奶2杯，鲜鸡蛋3个，低筋面粉60g，如果没有蛋糕专用低筋面粉，用家里做馒头的中筋面粉也可以；淀粉和白砂糖少许，蔓越莓干用来为这款酸奶蒸蛋糕加料。

2、先将3个鸡蛋依次磕入干净的大碗中，随后将2杯酸奶倒入，再根据自己喜欢的口味添加适量白砂糖，如果是给孩子吃的话尽量少加糖，因为甜味太重容易导致孩子龋齿。

3、将酸奶、鸡蛋和白砂糖用筷子充分搅拌，让几种食材充分融合为细腻幼滑的淡黄色酸奶蛋糊。搅拌好的蛋湖放鼻尖儿能闻到清甜的酸奶味，蒸出来的蛋糕味道一定很不错。

4、搅拌好酸奶鸡蛋糊，家里有小筛子的话最好将低筋面粉筛入蛋糊中，不需要太专业的工具，豆浆机附赠的过滤筛用来筛面粉正合适。虽然低筋面粉本身就很细腻，将面粉过筛的目的不是为了筛出杂质， 而是让面粉不宜成坨，搅拌的时候更松散。

5、将面粉筛入酸奶蛋糊中，用筷子搅拌至幼滑无颗粒状。取一个耐高温模具，在模具底部和揲褐逞孽侧边用面点刷刷上一层薄油，刷油的作用是为了酸奶蛋糕蒸熟以后脱模。家里没有专业模具的姐们们可以用耐高温的大碗代替。刷模具的油最好用清淡无味的玉米油，太香浓的花生油或者菜籽油容易喧宾夺主影响酸奶蛋糕的口感。

6、将搅拌均匀的酸奶蛋糊倒入刷过油的模具中，准备好的蔓越莓干颗粒有点大，用刀切成细碎的小颗粒，随意的洒在酸奶蛋糊中，蔓越莓颗粒会在蒸制的过程中沉入蛋糊中，没关系，蒸熟以后切开会发现每一层都有蔓越莓果粒，也是一种惊喜。

7、酸奶蛋糊上锅之前要覆盖一层耐高温的保鲜膜，没有保鲜膜的话在模具上盖一个餐盘也可以。为了避免水蒸气聚集，可以用牙签沿模具四周扎一排气孔，这样有助于蒸制过程中排气。

8、为了避免中途烧干锅，提前将蒸锅内接入足够的清水。将盖好保鲜膜的酸奶蛋糊冷水上锅，盖上锅盖大火蒸20分钟即可，一般我都是水开才开始计时哦。很多人一离开厨房就忘记时间，为了避免像我一样忘记回来庙堠杼寺关火，最好定上闹钟再去忙别的，别让厨房变战场哦。

9、【酸奶蒸蛋糕】蒸好后不要停火后立即开盖，冷热空气对流容易造成蒸好的蛋糕收缩，所以关火焖几分钟再开盖效果最好。因为蒸蛋糕之前模具的底部和侧面刷了一层薄油，所以蒸好之后很完整的就脱模了。

10、将脱模后的【酸奶蒸蛋糕】放到干净的菜板上，用熟食蔬果专用刀切成均匀的片状，有雅程菹呶酾兴的话可以来个精致摆盘，点缀上自己喜欢的水果或者装饰品，就可以和家人一起美美的享用了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【酸奶蒸蛋糕】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！