酸甜软糯的酸奶蒸蛋糕

1、首先我们准备一下做这道【酸奶蒸蛋糕】需要用到的食材：原味酸奶2杯，鲜鸡蛋3个，低筋面粉60g，如果没有蛋糕专用低筋面粉，用家里做馒头的中筋面粉也可以；淀粉和白砂糖少许，蔓越莓干用来为这款酸奶蒸蛋糕加料。

3、将酸奶、鸡蛋和白砂糖用筷子充分搅拌，让几种食材充分融合为细腻幼滑的淡黄色酸奶蛋糊。搅拌好的蛋湖放鼻尖儿能闻到清甜的酸奶味，蒸出来的蛋糕味道一定很不错。

5、将面粉筛入酸奶蛋糊中，用筷子搅拌至幼滑无颗粒状。取一个耐高温模具，在模具底部和揲褐逞孽侧边用面点刷刷上一层薄油，刷油的作用是为了酸奶蛋糕蒸熟以后脱模。家里没有专业模具的姐们们可以用耐高温的大碗代替。刷模具的油最好用清淡无味的玉米油，太香浓的花生油或者菜籽油容易喧宾夺主影响酸奶蛋糕的口感。

7、酸奶蛋糊上锅之前要覆盖一层耐高温的保鲜膜，没有保鲜膜的话在模具上盖一个餐盘也可以。为了避免水蒸气聚集，可以用牙签沿模具四周扎一排气孔，这样有助于蒸制过程中排气。

9、【酸奶蒸蛋糕】蒸好后不要停火后立即开盖，冷热空气对流容易造成蒸好的蛋糕收缩，所以关火焖几分钟再开盖效果最好。因为蒸蛋糕之前模具的底部和侧面刷了一层薄油，所以蒸好之后很完整的就脱模了。