甜酒酿的做法

1、糯米提前一天洗净，泡好，放入蒸锅，40分钟，蒸熟（根据糯米多少确定时间）

2、蒸完以后应该是粒粒分明的，比平时的米饭要硬一点

3、蒸糯米的时候烧开一锅水，把做酒酿的容器泡一遍，放凉

4、等糯米稍稍放凉一点后，用勺子把米粒打松，还是在蒸架里，把蒸架放水槽里，蒸架下垫一个碗，把一瓶纯净水均匀的淋在糯米饭上，一方面使米饭湿润，一方面帮助降温，一方面使米饭粒粒分明，多余的水会从蒸架上漏掉。

5、等糯米饭凉至35-40度时，撒入甜酒曲，翻拌均匀，

6、找一个自己喜欢的容器，松松的放入米饭，稍稍压实，抹平表面

7、表面再均匀的撒上甜酒曲，

8、在中间挖一个到底的圆孔

9、再淋上少许纯净水，孔中有少量水即可

10、表面盖上保鲜膜

11、盖好盖子，我用了炖盅，放温暖处，外面裹上毛巾（毛毯，围巾都可以）保温，发酵2天，第二天看看，如果有酒酿的香味出来，但是糯米饭还是很干，可以再淋适量纯净水，喜欢只多一点的可以一开始就多放一点水

12、我发模袈咐漩酵了48小时，中间空洞已经填满汁，米粒浮起，那就是已经好了，一次吃不完可以放入冰箱保鲜层，也可以做酒酿圆子，米饭饼

13、喜欢吃甜食

14、花点时间但不难