家常熊掌豆腐的做法

1、

主要食材：北豆腐、五花肉、郫县豆掰酱、葱姜蒜片。

2、

豆腐切大厚片

3、

五花肉切薄片。

4、

切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉

5、

锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。

6、

煎成金黄色捞出。

7、

锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）

8、

爆香调料后，放入肉片煸炒。

9、

煸炒至五花肉变色并吐油放入郫县豆酱

10、

炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。

11、

加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。

12、

加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。

13、

煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁

14、

端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。