红色绿豆汤是真的绿豆吗

1、熬过绿豆汤的人大概都能有这样的体会，明明是绿豆汤，煮出来就变成红色的汤了，那变成红色的绿豆汤喝起来有没有什么问题呢？

3、绿色的绿豆汤，绿豆皮和汤中的多酚类物质，容易被氧化为醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，使绿豆汤变「红」。所以，颜色越绿，被氧化程度越低，抗氧化能力越强。

5、和汤水与空气的接触有关如果使用高压锅，汤与空气的接触，就比敞开锅盖直接煮要少，也就要更容易保持豆汤的绿色。