隔夜茶能不能喝

隔夜茶能不能喝

中国人爱喝茶，瞽攥涛徭但隔夜茶却身负恶名。由于茶中的多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑，味道也变得更加苦涩。

“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识，有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题，甚至有人说它能致癌。

其实我是喝隔夜茶的，主要原因是懒。头天忘了倒，早上上班一看：还得去厕所倒掉，算了，喝了得了！再添点水，连杯子都不用刷了，懒癌真的是一种癌呀！隔夜茶到底能不能喝，我已经做过人体试验了，那么科学依据何在？

茶中含哪些营养物质

茶汤中的主要营养成分包括苦涩味的茶多酚、提供鲜味的氨基酸、提供甜味的可溶性糖、提供苦味的咖啡堿及有黏稠性的果胶等。不同茶叶浸泡时，这些营养成分溶出的规律有较大差异。

茶叶重金属进入茶汤的比例在不同茶叶中有一些差异。一般而言，绿茶和普洱茶的重金属溶出率为10%～20%，红茶为30%～40%。一项相关研究表明，蒸馏水冲泡的绿茶、红茶、乌龙茶放置约8小时后铅浓度最高，但最多也只有2.4微克/升。我国饮用水标准规定，铅的限量为50微克/升，管得最严的婴儿奶粉的限量相当于每升奶19微克。因此，茶叶重金属的威胁总体上并不大，当然，如果存在铅、铬等违法添加，则另当别论。

总之，隔夜茶并不会像传言中的那样对人体造成危害，但我也并不是要你喝隔夜茶，毕竟不好喝。你想想，放一白天和放一晚上，不是一回事吗？为啥一沾上“隔夜”就这么下人呢？

作者：钟凯