东北人参炖鸡的做法

1、到市场买鲜活的母鸡（土鸡）2~3年的母鸡最好，然后到屠宰处屠宰。然后打包带回家。

2、將屠宰好的母鸡拿回家后仔细的清洗一下，把没清理干净的鸡毛用手或者镊子拔掉，

3、將洗好的母鸡放入锅中，加入清水，水將母鸡淹没即可，然后將水烧开，用勺子將水中漂浮的白色泡沫清理出来，当泡沫变少时，將母鸡取出，放清水了冲洗一下，锅中的废水倒掉，再次清洗锅子。

4、將从洗好的母鸡放入锅中，然后依次放入人参、红枣、枸杞，还有生姜、八角、香叶、大葱等辅料去腥，加入少量的盐，加入适量的水最少也要让水淹没过鸡身体的3/4。然后大火炖煮。

5、大火炖煮到有大量鸡油出现时（水开5~10分钟）时用小火慢慢的煲，再次加入少量的盐（根据个人口味）让鸡的精华和人参等药材的精华充分释放。

6、小火慢炖10~15分钟后停火，等待出锅。（此时也可以加入少量的盐）