无水无油脆皮蛋糕卷的做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15g砂糖搅打到浓稠发白状态备用。

2、蛋白打到中性偏干性发泡状态，就是提起有一个短短的小勾，比普通做蛋糕卷的蛋白要硬一些。

3、三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀。

4、倒至三分之二蛋清中搅匀。

5、分两次筛入面粉，每一次都要搅拌均匀，但不可过度搅拌，会导致消泡严重。

6、放入裱花袋，挤入烤盘中，裱花袋的口子可以剪大一点点，不然成品会太薄噢，在蛋糕糊表面是筛上一层糖容腹殛核粉，这是形成脆皮的关键，接着放入预热好的烤箱190度中层14分钟，对，就是要大火快烤滴。

7、取出放凉后抹上奶油摆上草莓。

8、草莓上也慢慢覆盖奶油。

9、借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至少三小时。

10、切开。

11、装饰随意啦……

12、吃起来是外脆内韧的口感，吃腻了戚风卷，这个口味蛮新奇的。