苗府炸酱面的做法

1、选购农家黑土猪肉手工刳邦醚裁剁的肉末，提前用生抽，料酒，花生油拌匀腌制一下。香菇提前用水泡发好，捏干用刀切碎末备用。生姜大蒜切碎末，葱白葱叶分别切葱花备用。胡萝卜、黄瓜洗净趋溉湮唤切细丝或用厨用刀具刨成细丝，装盘备用。

2、炒锅烧热放油，下入两勺豆瓣酱、一勺甜面溃誊防煦酱炒匀炒香，再下入葱白、姜、蒜末爆香，依次下入香菇和肉末翻炒均匀。

3、加少许生抽和白糖增鲜提味，加一小碗开水，一勺湿淀粉勾芡，撒一把葱花，开小火保温，同时另起面锅，烧半锅开水下面。

4、有能力可以自己擀面切成宽面条，也可买市场里半成品机制宽面或刀削面，煮好捞出装碗。

5、每碗面上分别码上黄瓜丝、胡萝卜丝、浇上两三勺炸好的肉臊面酱，喜欢吃辣的可以加一勺豆豉油辣椒。

6、用筷子上下搅拌均匀，让面条充分与酱混合，尝一下，是不是酱香肉香口口香？

7、还有一种炒鸡蛋酱的方法，比如一次炸酱吃不完，下一顿吃以前，先用碗打散两个鸡蛋，加葱花和白糖打匀，炒锅烧热放油，蛋汁浇入后用筷子搅散成碎蛋花，再将剩余的酱加入，加点开水和水淀粉勾芡，就可以再制一碗鸡蛋酱了。用来拌面同样好吃，不妨一试。