玫瑰鲜花饼——记录一个很好用的酥皮方子的做法

1、熟糯米粉就是将糯米粉炒熟，炒成微黄的颜色即可。上图就是生熟糯米粉颜色对比。

2、取10g熟糯米粉和10g猪油混合，再加入100g玫瑰酱混合均匀，冷藏至少半小时。也可以冷冻，稍微冻硬一点比较好包。馅的浓稠程度与玫瑰酱有关，可以自行调整熟糯米粉和猪油的分量。

3、将水油皮的材料混合，揉到面团有弹性不粘手，盖保鲜膜静置在一边。一般我会揉到完全状态，但其实做这种酥饼不一定要揉到完全状态，只要微微出膜即可。

4、油酥的材料用手或者刮刀混合均匀。油皮和油酥都分成8份，搓圆。

5、一个油皮包一个油酥，滚圆。包好后盖保鲜膜，静置15分钟。

6、取一个面团，压扁，擀成牛舌状。从上而下卷起来。

7、ت面团都依次卷起来。盖保鲜膜静置15分钟。

8、取一个面团，压扁，擀长，从上而下卷起来。

9、每个面团都卷好后，盖保鲜膜静置15分钟。

10、取一个面团，从中间压一下，两头往里捏，再压扁，擀圆。

11、包入玫瑰馅，收口收紧，稍微压扁一点。