蛋糕卷的家常做法

1、先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离

2、蛋黄缓缓加入玉米油，搅拌均匀至乳化

3、加入水搅拌均匀，可以把水换成牛奶更好

4、加入过筛的低粉，“z”字搅拌，此时就不要划圈搅拌了，以免打出面筋，那样蛋糕会回缩的厉害

5、把蛋黄糊过筛，放起备用

6、然后来打发蛋白，分三次加入白糖把蛋白打发到出现纹路不消失，拿起打蛋器出现鸟嘴状就可以了

7、蛋白霜分三次加到蛋黄中切拌均匀

8、把拌好的蛋糊倒入烤盘里

9、用刮刀抹平，放入预热好的烤箱，140度18分钟左右

10、蛋糕烤好后轻摔一下烤盘，然后放凉直到感觉表面不再有热气散出，再脱模

11、借助擀面杖卷起来