粤菜 怎么在家做水晶虾饺

1、虾洗干净，剥掉虾壳，用牙签把虾镟岁盎缴肠挑出来，虾仁清洗干净，把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。把虾仁放碗内，加入盐。加入1小匙生粉。

2、用手抓揉,至起胶。

3、3.加一大匙油,拌匀后放冰箱冷藏备用

4、猪肉剁碎,虾仁取70克剁碎,加入葱姜,

5、加入100克澄粉,加入30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水

6、一边加一边用筷子搅拌,搅拌成糊状

7、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。

8、加入5克猪油。继续搓揉成光滑的面团.

9、加入生抽,加入胡椒粉,加入香油,加入盐,加入适量鸡蛋液,搅拌均匀

10、将面团搓揉成条用刀将长条分成10克一个的小面团。取一个小面团，用手压扁。用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮

11、加入馅料

12、放上虾仁。

13、将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢。最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。

14、胡萝卜切片备用。

15、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。