绿色和彩色的牛肉是真是假能不能吃

1、第一、牛肉价格昂贵，自己不懂就千万不要贸然扔掉。无论牛肉是出现绿光还是其它颜色，可以肯定都是真牛肉，并且只有新鲜牛肉才会这样，是什么原因呢？合理解释是一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。

3、切肉时，肌肉纤维被切断，断面就形成了很多排列规则的凹凸样结构，当光线从某个角度照射在断面上时，就会出现“反射式光栅衍射”的光学效应，因此牛肉才会出现七彩的颜色，不止是绿色，也可能是红色、黄色等。

5、这和切肉的方式也有关系，要是逆着肌肉纹理就会出现，而顺着纹理切则没有反光现象。

7、第三、绿光或彩虹光也不全是衍射，也可能是肉变质了肌肉纤维形成的反射式光栅衍射，让牛肉呈现出皙祛土耘金属光泽，是光线而不是肉的颜色。要是肉本身变绿了，那就最好别吃了。肉变色，梓脶阗擗最大的原因就是细菌降解了蛋白质，释放出了硫、铁、铜等金属离子，发生化学反应后才呈现出各种颜色。

9、个人建议关于牛肉泛绿光，其中的原因多种多样，但大可不用大惊小怪。买牛肉时，只要是在正规场所购买的新鲜牛肉，做熟后无论出现什么颜色，都可以放心吃，扔掉就可惜了。