蛋黄酥的家常做法

1、准备好所需材料，配方可以做16个（65-70克）的蛋黄酥。

3、把泡过油咸蛋黄平铺烤盘上然后送入烤箱中层，上下火180俣觊鄄幼度，5分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉。时间和温度仅供参考！

5、红豆沙放凉之后平均分成16小份，每一份25g，搓圆，盖上保鲜膜。

7、收口朝下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

9、这是水油皮的细节图，入奚戢瘟尽量揉到扩展阶段，也就是大家常说的“手套膜”，蛋黄酥的起酥效果会很好的！不过我试过了，没有揉出手套膜，也是可以做出美味的蛋黄酥，所以大家不要担心这一点！

11、接着把油酥和油皮平均分成16小份，搓圆，盖上保鲜膜。

13、包好后还是要盖好保鲜膜醒发10分钟，不然皮会变干，切记！

15、卷成卷，收口朝下，盖上保鲜膜醒10分钟。

17、卷成卷，收口朝下，盖上保鲜膜醒10分钟。

19、把面酥面团压扁，擀成圆形，光滑一面朝外，里面放上豆沙馅。

21、放在油纸上，刷蛋黄液,撒上黑芝麻。