广式莲蓉蛋黄月饼
1、蛋黄莲蓉馅的做法：
2、取一个莲蓉馅球，压成小圆饼。
3、在小圆饼里放上蛋黄。
4、把蛋黄包裹起来。
5、包好的莲蓉蛋黄馅揉成小圆球。
6、把所有的蛋黄莲蓉馅都包裹好。
7、月饼胚的制作过程：
8、用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发。
9、在溶液中加入面粉。
10、和成面团，放置2小时。
11、把面团根据模具大小分成若干份。
12、取一份的面团，按圆压成小薄片。
13、取一份的莲蓉蛋黄放到面片上。
14、包好馅料，封口，滚成圆球形状。
15、沾上少许干面粉。
16、把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里。
17、案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模。
18、全部做好的月饼胚。
19、月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，放入预热过的烤箱第二层。
20、以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。
21、烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。
22、来张近拍(*^__^*) 嘻嘻……
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