1、 鸡蛋2个打碗里，加少许水搅拌均匀备用。胡萝卜和莴笋头去皮洗净备用。
2、 胡萝卜和莴笋先切片，然后切丝，最后切碎备用。
3、 火腿切片后，切成条状，然后切丁备用。
6、 加入火腿和炒好的素菜，最后加入米饭，炒均匀。加适量食用盐即可。
