教你怎么做虎皮凤爪

1、鸡爪用刀切/剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。

3、锅中下油，我下得比较少，淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪。（用菜籽油一类需要断生的油可以先熬老，再关火放凉）盖锅盖！！！切记！！！不然成虎皮鸡爪的就是你了中途小火或关火翻一下锅（多油可忽略）。翻锅用锅盖挡在自己面前。听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。

5、炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。

7、装盘撒葱花。