肉酱拌面做法

1、猪肉选用半肥备廋的。

3、准备大蒜和红辣椒备用。

5、干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。

7、将大蒜和红辣椒切碎备用。

9、将猪肉丁翻炒变色。

11、加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。

13、拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。

15、四川圆面条一份备用。

17、豆苗一份。

19、油酥花生用擀面杖擀碎备用。

21、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

23、煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。

25、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。