好吃又好看的草莓双重芝士做法

1、蛋糕层：黄油倒入牛奶中，隔热水加热至黄油融化，搅拌均匀后继续坐热水保温

2、鸡蛋打散，加入细砂糖、软化后的水怡打散，把打蛋盆坐入热水中隔水搅拌至砂糖完全融化，蛋液温度到达40°时取出打蛋盆

3、用电动打蛋器高速打发至体积膨胀颜色变浅，提起打蛋器画8字不消失

4、筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀，随后将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀引流，尽量让牛奶黄油液均匀分布于面糊中，继续翻拌80~100次，翻拌完成后的面糊是很有光泽的

5、倒入6寸模具中，刮平震出气泡

6、放入预热好烤箱内，160°烘焙35~38°分钟左右

7、取出脱模，冷却备用，冷却的时候可以装入保鲜袋，一点点水汽会让蛋糕更加柔软

8、切一片约1.5cm厚的蛋糕片，放入模具底部备用，其余的蛋糕可以放入冰箱冷冻，留作最后的蛋糕屑用

9、草莓芝士层：奶油奶酪室温软化至可以用手指轻易戳穿的程度，加入细砂糖按压顺滑均匀，再倒入鸡蛋液打发至蓬松

10、继续加入淡奶油打发至顺滑

11、最后筛入低粉和草莓酱继续搅打均匀

12、 倒入刚才垫好海绵蛋糕的模具内抹平

13、放入预热好的烤箱内，150°烤制20分钟，烤到蛋糕表面凝固，但摇晃蛋糕中心还会颤动即可，室温冷却后放入冰箱冷藏

14、冻芝士层：将蛋黄、细砂糖、水混合，隔热水用蛋抽不断搅拌，加热至70°离水

15、 温度降至45°左右时，放入用冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀

16、 软化好的马斯卡彭奶酪按压至顺滑状态

17、 倒入蛋黄糊中搅拌均匀

18、过一遍筛

19、淡奶油打发至6分发（浓稠但还有流动性的状态）

20、与芝士糊拌匀

21、 取出冷藏好的蛋糕，放上适量草莓果肉，也可以不加

22、倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，注意要留下小半碗的芝士糊，留着沾蛋糕屑用

23、 第一部分中冻硬的蛋糕放入搅拌机中搅成碎屑

24、蛋糕冷藏凝固后脱模

25、 把之前留下的芝士糊涂在顶部和侧面

26、再将蛋糕屑撒在蛋糕上即可