巧克力蛋糕的做法

1、准备好材料，拿出两个大盘，搽干保证无油无水，等会用来装分离好的蛋黄蛋白，不把水油搽干就会出现打不起来的现象。 把蛋白分离

3、拿出珍藏多年的打蛋器，开始打发蛋白。打发前加一点点的盐约一克(其实我随意)，为了给你们好理解我特意量化，打发到这个效果加点3滴柠檬汁(没有拿醋替代或是不放也行)，区别在于不放打发时间比较长，口感一样。

5、打到这个奶油状，可以拉起尖就可以了。 放好备用

7、有这样效果后，把剩下来的糖，100ml的牛奶，60g的油，80g的面粉，60g可可粉，全部倒入，简单来说就是把剩下来的材料一锅倒入，进行搅拌直到所有的东西混合在一起成为蛋糊。(这里要特别提醒小可爱们，不要偷懒拿打蛋器打，因为你打放进去烤会得出一个中间塌陷的蛋糕，我已经用我过去的错误验证过了)

9、分三次加入蛋白到蛋黄糊糊中，用开回搅拌的手法或是z手法都行，就是不要来回打圈。每次必须等蛋白完全混合蛋糊后，再加入第二部分的蛋白，第三次也一样重复动作。三次蛋白都加完，搅拌均匀后回如下图，这样就算可以了

11、倒入模短铘辔嗟具，烤箱预热10分钟，150度上下火隔水烤60分钟，每个烤箱着的有它的脾气，我的烤箱150度上下火烤60分钟有时候会裂开有时候不会，所以裂不裂开看它心情，其实今天会裂开是因为我预热太久了，前面看了一个半小时的鸡翅和鸡腿，就接着烤蛋糕了，所以裂开，一般预热十分钟隔水烤是不会裂开的。

13、松软的成品，如果想要秒变黑森林，在融化一些黑巧克力，涂在表面即可

15、切块