清蒸罗非鱼的做法

1、鱼是在市场上叫人现杀好的，所以就省去了杀鱼的步骤了。但回来棵褶佐峨还要检查一遍，鱼鳞要刮干净，鱼腮也要看看有没有取出来完，打开鱼肚，如果里面有黑色的部分没有处理干净，就自己动手用刀刮干净。再用水将鱼肚里的血水冲干净。

2、为了鱼在蒸时能受热均匀，就叫买鱼老板从鱼的肚子打开成两边，这样才容易熟。我再把两根筷子摆放在鱼下面，这样就蒸的比较透。

3、先用盐在鱼身上均匀的涂抹一遍，再涂一遍油，洒一些料酒在鱼上面。将生姜切成片，如图，一片一片的夹在切开的鱼肉上，在鱼的肚子底下也放两片。留一旁腌制入味。

4、放大半锅的水，开大火。

5、约三分钟后，水开了。加上蒸盘，将鱼放进后盖上盖子。

6、趁蒸鱼的时候，来处理一下香菜葱花。香菜洗净后，用手掐成4到5厘米的段。

7、葱花取葱白，将葱白从中间切一刀，然后打开即可。

8、再切一些姜丝备用。

9、约蒸6到8分钟，关火后不急着开盖，还要用里面的妨澈记豳蒸汽闷6分钟。鱼就基本蒸熟了，开盖，将鱼取出后，把一部分的汤汁倒掉一些，再将筷子取出来。

10、去掉姜片后，铺上香菜葱花和姜丝，淋上适量的酱油。

11、最后，将热油淋在上面，清蒸罗非鱼就做好了。