如何做糖醋里脊

1、首先要顺着猪肉里脊肉的纹理按规则形状切成粗条，这样可以保证做出来的菜比较有形。

2、将切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，从而析出血水，吃起来味道更纯净不腥。

3、将里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。

4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。

5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。

6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开。

7、然后将它们倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状。倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可。