别样的卷卷：彩绘/手绘蛋糕卷

1、首先：找图

一张好看的图片，就能让美食增色不少。有美术功底的学员也可以直接手绘图形。

2、第二：制作彩绘面糊（按雁级照一个蛋清的量配比）

黄油      30g

糖粉/细砂糖 30g

蛋清（室温） 1个（鸡蛋约55g/个）

低筋面粉 30g

食用色素 适量

1、黄油软化+15g糖打到略微发白

2、筛入低粉拌匀

3、蛋清+15g糖打到小弯钩

4、翻拌拌匀面粉糊和蛋清

5、按照图案分成数份加入色素拌匀

3、第三：绘图

将油纸或透明硅胶油布放在图案上方，先用深色面糊勾勒轮廓，再用其他颜色面糊填充。

不同层次面糊填充需要150°稍微烤1分钟左右再填充下一层面糊。

动作尽量快，防止面糊水份丢失，防止不同颜色面糊混色。

4、第四：制作蛋糕卷面糊和烤制

根据需要或个人口感，制作蛋糕卷面糊。Whatever you like

低粉 45g

无味植物油 40g

牛奶 40g

糖 35g

鸡蛋 3个

1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄

2、蛋黄加牛奶加植物油，蛋抽拌匀

3、筛入低粉，蛋抽拌匀，成为蛋黄糊

4、蛋清加糖，打发到小弯钩状态

5、混合蛋黄糊和打发的蛋清，成为蛋糕卷面糊

面糊制作好了之后，用勺子或裱花袋在彩绘图案周边淋上一圈面糊。然后再将面糊倒入28*700px烤盘进八独暗行烤制。170℃，中层，烤15分钟左右，至表面金黄。

5、第五：卷制

由于蛋糕卷上绘关案制了图案，卷制时动作需要更轻柔，温柔的就像蜜恋的问候！

各种图案的蛋糕卷,你喜欢的就是好的