怎么做茄汁日本豆腐

1、先调制酱料。米醋、番茄沙司、糖、生抽、水、淀粉、香飒蛏擢墟油、豆瓣酱、剁椒酱、蒜末、葱末、姜丝混合调匀，放一边待用。

2、金针菇去老根。胡萝卜切碎胖青椒切小丁

3、水煮沸，放日本豆腐进去煮半分钟一分钟的样子，利于后面切片，不然会碎到日本豆腐他妈都不认识他

4、捞出来之后，翻到背面，找商家画的中线，麻利切下去憋迟疑，刀尽量快会好切

5、切片后～煮过的明显比生的好切，不容易碎

6、油温8成热，一片片下滚粉日本豆腐，煎到出硬壳，即可翻面继续煎到出硬壳，颜色应该是浅黄薄本窭煌色偏白的（散碎淀粉掉在油里不必担心，不会怎样的）

7、不沾锅里剩的油扔掉，不用水洗，拿厨房纸巾擦一下，就会干净了

8、加入青椒丁，翻炒

9、加入调好的酱汁，大火搅匀收汁，这时再尝一下如果还觉得淡，就适量加盐，但一般不需要

10、趁热吃，不然豆腐就不脆了

11、花椒油盐儿藕片，茄汁日本豆腐，黑米饭