纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

1、用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了）

3、加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）

5、用手动打蛋器搅拌均匀

7、面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）

9、搅拌好了

11、把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）

13、检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉

16、现在可以开始预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右）准备好纸杯

17、蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸孚睬蛙鸶杯里，更好操控，倒入蛋液至纸杯8-9分满

19、烤制中，发的挺高的，香味飘满了整个屋子

21、再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）