不回缩的戚风杯子蛋糕

1、分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

3、取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

5、分4次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。

7、打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至偏干性（提起打蛋器呈现长直角）。

9、将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

11、装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。

13、出炉后马上脱模晾凉。