红丝绒双层芝士蛋糕

1、红丝绒戚风蛋糕： 1.蛋黄蛋白分离

3、3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒无干粉

5、5.先将三分易七淄苷之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，可以用十字翻拌法，混合好后全部倒入蛋白中

7、7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜，用力震几下模具，震出气泡，模具也可以不贴油纸，贴了可以偷懒不用洗模具，哈哈

9、9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来，震几下，然后倒扣在冷却架上冷却，晾凉脱模

11、红丝绒奶酪层： 1.奶油奶酪隔温水搅打顺滑

13、3.加入一个鸡蛋，搅匀

15、5.筛入低筋粉、红曲粉、可可粉

17、7.烤盘垫油纸，放上学厨六寸慕斯圈，内壁放上油纸，再放入1cm的蛋糕片

19、马斯卡彭慕斯层： 1.蛋黄、水、细砂糖隔热水混合搅匀

21、3. 加入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅打至完全融化

23、5.搅打顺滑的马斯卡彭慕斯糊

25、7.冷冻好的2cm红丝绒蛋糕片拿出来，用刀切成小块，用料理机或者搅拌机打碎，难打的话可以分次，总之比直接过筛轻松多了