番茄牛腩的做法

1、1.食材洗净备用，牛腩可焯水可不焯水。 2.这次用的牛腩是普通菜市买的牛腩，带有一点油脂，我想更多的把牛油的味道释放出来，所以不焯水，会在锅里煸炒。

3、1.热锅凉油倒入牛油块，煸炒出油至牛油块干掉，如果没有牛油可忽略这步(因为我想要这道菜牛肉味更浓，所以会选择牛油来煸出油) 2.牛肉里倒入煸炒致变色一半的程度，倒入1-2勺料酒，姜山全部，一半的葱白。再次翻炒一分钟左右。

5、1.加入适量食盐，因为我喜欢黑胡椒，所以这里有加一点。不过黑胡椒最后在汤汁中会呈现黑点，影响颜值。 2.水煮开后倒入砂锅，牛腩会需要比较长时间的炖煮才能软烂。铸铁靳陂偃蟛锅和压力锅都可以，最方便的是电压力锅。

7、1.牛肉煮到差不多软的时候加入土豆块(起锅前10-20分钟) 2.顺便调试下盐味，加入 3.土豆软烂后，加入剩下的番茄块和洋葱块煮3-5分钟，这期间根据汤汁的味道再加入适量糖，中和一下酸味并提鲜