可可镂空饼干的制作方法

1、 材料和模具准备好：黄油提前室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉、糖粉、淡奶油、可可粉，各种喜欢的模具、1根牙签；淡奶油可用等量的鸡蛋液代替；模具尽量使用面积差不多大的，可在同一炉中烤；

2、用打蛋器或者蛋抽将黄油打成顺滑状；再将糖粉倒入黄油糊中，手动搅拌均匀即可；

3、淡奶油分3-4次加入黄油中，每次都要完全融入黄油后再到下一次，最后达到无油水分离状，黄油有少许蓬松感，不要过度搅打；

4、将可可粉筛入黄油糊中；可可粉的用量可随喜欢，多点少点会有颜色和口感上的不同；可可粉可用等量的低筋面粉、抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉等代替，就成了不同风味的饼干面团；

5、 再筛入低筋面粉；

6、先用打蛋头将面粉与黄油混合成颗粒状，将打蛋头上的黄油和粉类捋下来，用刮刀切拌或者按压成团；

7、准备一个保鲜袋，剪开，比保鲜膜好用，而且可以用3-4次；将可可黄油面团倒在保鲜袋上，稍按压几下，使面团成型；将保鲜袋折叠几下，擀成5毫米厚的面片，放在烤盘上，入冰箱冷藏15分钟；面片变硬后好操作下一步；

8、用模具在面片上按压成饼干型，轻轻快速取下来，摆在合适的位置上，彼此间留出距离；剩下面团重新擀成5毫米面片，冷藏后使用

9、用花嘴或者小型刻模刻出稍大一点儿的图案，再用牙签在空白处扎出或疏或密的图案，看这质感，是不是有水牛皮的感觉？图案做好后就送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟；

10、这是烤出来的所有饼干，只用了简单的刻模和一根牙签，美美哒！