调味品的营养（二）——姜

1、 从营养学角度来讲，姜含有丰富的维生素和矿物质等。生姜中含有的挥发油，其主要成分为姜醇、姜烯，能够刺激胃酸分泌，促进消化，有健胃的作用。生姜中的姜黄素可抑制β类淀粉蛋白的聚集而出现的板块，加上它超强的抗氧化能力，从而降低了脑细胞被自由基攻击的几率，可以有效的预防阿尔茨海默症。

3、 姜作为调味品，其中一个很重要的作用就是它的食疗作用。古语有“每日三片姜，赛过人参汤”的说法。我们在着凉的感觉要感冒了的时候，首先想到的就是喝上一大碗热气腾腾的红糖姜水。女性周期容易腹痛，用红糖、红枣煮姜丝，可以缓解疼痛的症状。

5、 最后要提醒大家，姜在储存过程中容易发生霉烂，腐烂变质的生姜是不可以用来调味的，一定要果断的扔掉。因为其中的毒性物质容易导致中毒，甚至导致肝癌！