在超市里选猪肉是选鲜红的好还是粉红的好，选的肉是结实的好还是软的好

买猪肉选择粉红色和软的，猪肉买结实的，在购买猪肉的时候用手按压，如果压下去能迅速恢复，说明是新鲜的；如果按压是瘫软下去的说明肉质不佳。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。

购买猪肉的技巧

1、摸起来黏手的不买。猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发粘，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

2、闻时有异味的不买。腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。

以上内容参考：人民网-如何挑选新鲜猪肉？这3种猪肉千万不能买