食为先的烧腊是怎么做的

1、1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。

2、2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。

3、3.原香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。

4、4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。

5、６.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳会咿醇但肴，此为最完美之食法。7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸糸范胥蜷笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。