椰子肉煲鸡汤

1、在锅里放少量的花生油，一般为30克左右，把油撒在锅壁上，油刚好沾满锅壁为宜，目的是为了不让鸡过快地烧焦。接着放盐，并迅速将鸡放下来煎鸡要不停地翻滚，直至鸡肉冒出一丝香味即可将鸡肉放进汤煲内，由于材料较多，所以加3分之2煲的冷水就好了。

2、在椰子的顶不用小刀开一个小孔，将里面的水用盘子剩着，等着澄清一些渣子。接着将椰子打破，并把椰子肉刮出来，刮出来后将背面黄色那层批掉，然后切成片越薄越好。最后将澄清好的椰耶子汁和切好的椰子肉放进煲内，注意不要把澄在底下的渣子倒进去。

3、现在假药盛行，建议比较正规大型的药房购买药材。红枣，鸡心枣为佳，因为鸡心枣气味较浓香药性也比较好、党参，呈干净黄白色的即可、枸杞和淮山。这些药材买好后洗干净放进煲内即可。

4、材料都放进完了就可以开火了，当汤水煲到沸腾时你就能闻到那股像椰奶一样香甜的香味了，一般炖3.5个小时就够了，最后一步就是调味，由于椰子、枸杞、红枣、党参这些材料本身就有味道所以调味时要将盐放到位，否则就前功尽弃，除非，你不怕咸。