怎么做雪豆炖肉

冬天吃炖肉，无疑是很好的选择，滋补、暖和。而且在所有的做菜方法中炖算是比较讲究的一个方法，怎么既能保持肉质鲜美，又能保证烫味香浓，下面我们来看看怎么做雪豆炖肉。

2、准备一口砂锅用开水洗下（一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩，汤味更浓，保温更好，营养价值更高）

4、准备生姜拍烂，花椒适量待用。

2、在砂锅烧水的同时，在另一个灶上用另外一口锅烧适量的水（能淹没肉就行）烧沸，将肉放于氇喊擢焘沸水中焯下血水（放于沸水中翻几下，看见有些许漂浮的油就行），然后捞出待用（这样能让汤更白一些，好芬简砝鬃看一些。这步不做也可以，如果这步没做，就要在肉放进砂锅后几分钟捞出浮起来的泡）

4、在砂锅炖小火期间，尽量别一直去揭砂锅盖子（期间揭个一两次就OK了，一是确定水合适不如果水烧了加入适量的开水，二是确实雪豆耙没。其他没事就别去揭开了）。