正宗宁波生煎包做法

对这个话题。。。特别是半水半油煎出来的生煎包子，实在是有太多话想说了。。。

因为最近刚从妈妈地方把这个食谱继承过来。。。

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2.揉面。不用揉得那么上心，差不多光滑就可以了。

4.做肉冻。用清水煮肉皮，捞出，洗净，有肥油的再用刀剔去，切碎；重新加清水，熬煮1小时。之后，加入搅拌机搅成奶昔状。有时间的，其实连搅拌机都不用拿出来，熬煮1小时，冷却后冷藏，次日可用；没时间，就搅拌后放冷冻，十几分钟后转冷藏。

6.馅料处理。虾仁加盐、料酒、胡椒粉，猪肉糜在葱姜蒜中浸泡（这一步其实很作，之后还要用漏勺，如果你没有那么洁癖，建议省去这步）。

8.肉馅，成了。

10.做生煎胚子。想吃多少用多少面，剩下的放容器里，盖块湿布，放冰箱冷藏，可以放个一两天。想吃时取出来，室温中静置一段时间后即可使用。

12.继续醒发。平底锅涂一层油，将包好的生煎一个个码放好，留点空隙。放进“发酵室”（见步骤3），继续醒发20分钟。

14.第二次加水。等第一次的水快煮干时，再加小半碗水，在锅底加点油。（如果有条件，把矿泉水瓶盖戳几个洞，这样喷水、喷油，效果会更好。）

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最后，

送上小贴士几枚，敬请查收~

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回答完毕。请笑纳。