爆炒兔肉【小时候的味道】

1、【1】兔肉剖洗净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制2小时以上。

2、【2】腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。

3、【3】腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。

4、【4】热锅倒入大量植物油（末过兔肉量），八层热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。

5、【5】留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。

6、【6】放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

7、【7】最后撒上花生、白芝麻，叮咚！