十寸蛋糕的做法和配方

1、准备所有的材料

2、使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄

3、蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀

1、加入牛奶搅拌均匀

2、过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀

3、搅拌后的样子,放一边待用

1、蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖

2、打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖

3、达到有纹路,加入剩下的细砂糖

1、打到有尖尖不掉就好了

2、取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀

3、蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡

1、将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱

2、烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。

3、烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌

1、总结:

1,准备所有的材料

2,使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄

3,蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀

4,加入牛奶搅拌均匀

5,过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀

6,搅拌后的样子,放一边待用

7,蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖

8,打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖

9,打到有纹路,加入剩下的细砂糖

10,打到有尖尖不掉就好了

11,取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀

12,蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡

13,将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱

14,烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。

15,烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌