怎么在家制作冰糕

1、基础混合液制作

将蛋黄放入碗中，加入 15 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅，体积略微膨胀 。

把牛奶倒入奶锅中，小火加热至微微沸腾，注意不要让牛奶煮沸。然后将加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。

把混合好的液体倒回奶锅，继续小火加热，期间不断搅拌，直到液体变得浓稠，能在刮刀上挂住薄薄一层，出现 “挂旗” 状态，立即离火。这一步一定要用小火，避免液体煮糊。

将淡奶油倒入另一个干净的碗中，加入剩下的 15 克细砂糖，用打蛋器打发至出现纹路且提起打蛋器，奶油不会滴落的状态。

把打发好的淡奶油倒入煮好的蛋黄牛奶混合液中，用刮刀翻拌均匀，这样基础的冰糕混合液就做好了。

2、创意口味添加（以水果口味为例）

将准备好的水果洗净，去皮去核，切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的果泥。

把果泥倒入基础冰糕混合液中，搅拌均匀，让果泥和混合液充分融合。

3、装模冷冻

将混合好的冰糕液倒入冰糕模具中，不要倒得太满，留出一点空间防止冷冻后膨胀。

如果使用的是带盖子的模具，直接盖上盖子；如果是纸杯，插入竹签或冰棍棒，然后放入冰箱冷冻室冷冻 4 - 6 小时，直至冰糕完全凝固。

4、脱模与享用

冰糕冷冻好后，想要轻松脱模，可以将模具放在温水中浸泡 10 - 15 秒，或者用热毛巾包裹模具外部一会儿，这样冰糕就能轻松取出了。

取出的冰糕可以直接享用，也可以根据个人喜好在表面撒上一些坚果碎、巧克力粉等装饰，增加口感和颜值。