如何做干煎带鱼

1、准备两条带鱼，将带鱼给处理干净，鱼的内脏，还有鱼肚里面的黑膜给撕掉，鱼鳍也去掉，清洗干净。清洗干净之后，给鱼打上花刀，之后切成长短相同的鱼段。

2、切好的鱼段放进碗中，之后切一些小葱，再切一些姜丝，放进小碗里面，之后添加盐，适量的料酒，将葱姜给抓拌2分钟，抓拌出葱姜汁水，葱姜水腌鱼更加入味。

3、把葱姜水倒进鱼块里面，之后往里面添加一些胡椒粉，再添加一些食用盐，抓拌均匀之后腌制20分钟。

4、准备一个小碗，打进去两个鸡蛋黄，蛋清不要。盘子里面准备适量的淀粉，鱼腌好之后，把鱼放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，之后再放进蛋黄里面均匀的裹上蛋黄，再次放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉。

5、平底锅预热烧油，油热的时候，把处理好的鱼段给放进去煎一煎，全程中火煎8分钟左右。煎至焦黄的时候，给鱼翻面继续煎另一面，同样中火煎8分钟。

6、带鱼段煎好之后，盛入盘中就可以开吃了，美味好吃的带鱼段就煎好了。