番茄快炒鸡蛋

1、1.番茄清水侵泡洗净后，切成寸块。

2、2.鸡蛋打入碗内，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。

3、炒锅内加入少量橄榄油，用大火烧热。

4、待油温升至120度左右是，倒入调制好的鸡蛋液。

5、用大火翻炒，使鸡蛋液高温胀发

6、用锅铲将鸡蛋饼分割成适宜的小块，并将其炒至金黄，飘出浓郁的蛋香味后，装盘备用。

7、炒锅内加入番茄块、细盐。

8、番茄翻炒片刻后，加入少量清水。

9、.番茄用大火烧开后，加入鸡蛋块和少量白砂糖。

10、11.用大火略翻炒调味后，即可装盘上桌。

11、收汁后装盘撒葱花拌一下