1、鲈鱼处理干净，然后打上花刀，里外都均匀地抹上一点盐，让它先进进味。
3、油烧至七，八成热时，把鲈鱼身上多余的干淀粉抖掉，入锅炸至金黄成熟，然后捞出控油。
5、调入适量的盐，糖，生抽，陈醋，清水烧制。
