六款好吃易做的夏日适季菜谱

1、 荔枝肉　　原料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁。　　做法：　　1.猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀;　　2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出;　　3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。　　醉排骨　　原料：排骨半斤、大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。　　做法：　　1.将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁;　　2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀;　　3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥;　　4.捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

3、 香露全鸡　　原料：肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高疠撒耜殖粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5猊戒翮敖粒，味精，精盐，绍酒，生姜，葱等。　　做法：　　1.将鸡洗净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入味精，精盐，绍酒，生姜，葱白段等调料、鸡汤;　　2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。　　爆鳝片　　原料：鳝鱼750克、大葱、大蒜、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油。　　做法：　　1.用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片;　　2.酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成芡汁;　　3.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30秒，倒入漏勺，迅速沥去油;　　4.锅留余油置于旺火上，放入蒜末、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。