芦蒿炒肉丝脆嫩可口的做法

1、买回来的梅花肉，洗净用保鲜膜包紧，冷冻半小时后切薄片，再切丝

2、切好的猪肉丝，加入2小勺生抽、1小勺蚝油（提鲜）、1/2小勺老抽（上色）、1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺清水抓拌至肉吸收水分

3、加入1个蛋清、1大勺淀粉拌匀嫩肉锁住肉汁，最后加入1大勺食用油拌匀，防止炒制时肉蘸黏 腥味较重的肉肉，建议加1大勺黄酒/米酒腌渍

4、芦蒿切成4cm小段，清洗干净，沥干水分

5、铁锅烧热，倒入2大勺冷油，倒入猪肉丝士候眨塄大火滑炒30-60秒，变色后立刻盛出沥干油份 若觉得油量多，建议选择不粘炒锅滑炒，更省油

6、再起锅烧热，加入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末，加入芦蒿大火翻炒1-2分钟

7、倒入加入猪肉丝、红椒丝，锅边淋入1小勺生抽、少许盐、糖，大火翻炒1分钟出锅即可