1、处理所有配料，酸菜洗几遍，切段，小米椒水不要倒，留着煮鱼
3、鱼排和鱼头放一点点盐
5、油热先放姜蒜炒香，再放花椒，干辣椒，小米椒翻炒一下加酸菜继续炒
7、加鱼片和鱼头煮好，再加鱼片，鱼片一下下就好了，放两勺味精出锅
