酸菜鱼的做法

1、处理所有配料，酸菜洗几遍，切段，小米椒水不要倒，留着煮鱼

2、鱼买的时候就叫老板切片处理，鱼片用一勺淀粉，葱姜料酒一点点盐，腌起备用

3、鱼排和鱼头放一点点盐

4、开水泡两把粉丝

5、油热先放姜蒜炒香，再放花椒，干辣椒，小米椒翻炒一下加酸菜继续炒

6、加酸菜炒五分钟，加适量开水和小米椒里面的水煮五分钟

7、加鱼片和鱼头煮好，再加鱼片，鱼片一下下就好了，放两勺味精出锅

8、盆里先放粉丝，装盆，再撒葱花，蒜末，小米椒。油烧热放入干辣椒和花椒，马上浇在蒜末上，开吃